Веганы – давно появившееся и более распространенное направление вегетарианства. Бывает, их еще именуют старовегетарианцами. Корни старовегетарианства идут из средних веков. В конце девятнадцатого столетия направление стало распространяться и к двадцатому веку достигло своего апогея. Множество знаменитостей были старовегетарианцами, в их числе и жена Пола Маккартни, Линда, и сам основатель группы “Битлз”.
Сама суть веганства не представляет ничего сложного – поклонники исповедуют полный отказ от животного белка в любом виде. Никаких блюд из яиц, молока, сливочного масла и даже сыра! Веганы полностью уверены, что природа создала человека для питания исключительно растительными продуктами, и он не может перерабатывать полноценно аминокислоты и животные жиры.
Больше всего по их понятиям пойдут на пользу для организма овощи, рис, картофель, бобовые, фрукты, горох и маис. При этом в веганстве не существует ограничений по способам кулинарной обработки пищи, что, несомненно, является хорошим поводом для тех, кто планирует присоединиться к данному течению. Конечно, варку и готовку на пару старовегетарианцы считают более правильным вариантом. Но это скорее рекомендация, чем четко прописанное правило.
Старовегетарианцы уважают хлеб сделанный из цельного зерна. Чрезмерная очистка продуктов не в почете, ведь в ее процессе еда теряет много необходимой клетчатки и энергетической ценности.
Старовегетарианцы любят сорта пшеницы грубого помола, а особо ценят ржаную муку. Так как именно в ржаной муке есть очень много растительных волокон, многие веганы предпочитают хлеб из нее. Ягоды и фрукты с хлебом считаются идеальным продуктом – эта еда одновременно и питательна и вкусна.
Такие пищевые продукты, считают веганы, не раздражают и не расслабляют организм; не раздражают пищевод и не приводят к его атрофии. В то же время измельченные продукты рафинированные, напротив, забирают у организма стимул к работе и делают его болезненным слабым.
Одним словом, чтобы стать веганом, не нужно сильно ломать мировоззрение, исключать из рациона подавляющее число продуктов и переходить на сыроедение. Более того, переход на веганство в некотором смысле выгоден: вы будете приобретать фрукты, которые в достатке присутствуют на наших прилавках, и тем самым экономить на покупке довольно дорогих продуктов – масла, яиц, мяса.