Веганы – самое распространенное и давно существующее течение вегетарианства. Часто последователей этой отрасли еще именуют старовегетарианцами. Веганство появилось еще в Средневековье. В конце ХХ столетия направление начало активно распространяться и к двадцатому столетию достигло кульминации. Среди старовегетарианцев есть много знаменитостей, например Пол Маккартни – знаменитый музыкант.
Сама суть старовегетарианства проста – последователи исповедуют полный отказ от продуктов на основе животного белка. Никаких молока, сыра, яиц и даже сливочного масла! Старовегетарианцы считают, что природа создала человека для питания растительными продуктами, и он не способен перерабатывать хорошо аминокислоты и животные жиры.
Если верить веганам, маис, овощи, картофель, горох, фрукты, бобовые и рис для организма более полезнее жиров. Причем в веганстве нет каких-либо ограничений по способам кулинарной обработки продуктов, что, естественно, является хорошим поводом для тех, кто желает последовать этому направлению. Естественно, готовку на пару и варку веганы считают более правильным вариантом. Но допускают и это.
Наряду с фруктами и семенами, старовегетарианцы используют хлеб, сделанный из цельного зерна. Слишком сильная очистка продуктов считается избыточной и губительной, ведь в ее процессе пища теряет слишком много клетчатки и энергетической ценности.
Старовегетарианцы ценят пшеницу грубого помола, а особо ценят ржаную муку. В виду того, что именно в ржаной муке содержится большое количество растительных волокон, многие веганы отдают ей свое предпочтение. Хлеб в соединении с ягодами и фруктами они признают идеальным продуктом: питательным и вкусным.
Такие продукты, уверены веганы, не расслабляют и не раздражают организм; не раздражают пищевод и не ведут к его ослаблению. В то же время рафинированные слишком измельченные продукты, напротив, лишают организм стимула к работе и делают его подверженным инфекциям ослабленным.
Словом, чтобы стать старовегетарианцем, не надо коренным образом менять мировоззрение, забывать про подавляющее число блюд и переходить на сыроедение. Кроме того, переход на веганство в экономическом смысле выгоден: вы сможете есть все овощи, которые в достатке присутствуют в наших магазинах, и экономить на покупке довольно дорогих продуктов – мяса, масла, яиц.